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飘香30年!高雄吃得到来自台东的麵线糊

2020-05-29  |  来源:http://www.xpj85688.com  
 

飘香30年!高雄吃得到来自台东的麵线糊

文、图/影子

飘香30年!高雄吃得到来自台东的麵线糊

老闆娘是一对姐妹,父母在他们小的时候,就在台东经营麵线糊的小吃摊,一开就是三十年左右,把小孩拉拔长大,孩子们也各有归宿。随着年纪愈来愈大,母亲身体负荷不了粗重工作,就把经营三十多年的小吃摊给收了起来。

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而在高雄落地生根的二个女儿,觉得母亲的麵线糊就此失传相当可惜,于是姐妹俩同心,希望能在高雄,继续延续母亲的好滋味。

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也因为姐妹俩开店消息,传回台东老客人耳里,还有人不辞辛劳,从台东大老远跑来高雄,就是来吃一碗怀念的麵线糊。

飘香30年!高雄吃得到来自台东的麵线糊

店家告诉我们,试了许多高雄当地麵线厂商,都无法原汁原味呈现当年母亲的风味,最后,店家还是採用来自台东的手工线麵,特色是不会愈煮愈鹹。

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当年母亲除了经营麵线糊,也另外卖黑轮和黑白切,现在这些东西也在店里吃得到。

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店家还很搞工地自己熬煮酱油膏,来淋在黑轮或是黑白切上面。

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葱蒜酱油也是自製,把它放在小菜里,增添风味。

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加在麵线糊的辣椒酱也是自己製作的,吃起来很顺口,不会非常辣。从这些搭配的调味料,可以看出店家是有多在乎小细节。

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我们一次把所有的产品都吃一轮。

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麵线糊50元/大碗

店家的麵线口味,的确和我们之前吃的不太一样。

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里头用了蛋丝、笋丝、蒜末、油葱、丸子、肠子等,吃起来不仅很有味道,也充满香气,手工麵线也不会煮到烂烂地,的确是好吃!

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黑白切的部分,口感都恰到好处,淋上店家自製的酱油膏,带着甘甜又不死鹹的口味,喜欢重口味的朋友,可以将泡过酱油的葱蒜一起入口,层次风味更突出。

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黑轮同样也是淋相同的酱油膏,有吃辣的朋友,不妨就来上一点店家自製的辣椒酱。

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吃了前面的重口味,来一碗黑轮的清汤,可以沖淡一下口中的厚重味。

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价目表给大家参考

飘香30年!高雄吃得到来自台东的麵线糊

室内的用餐区是开放式的,有电风扇可吹。

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姐妹齐心把母亲在台东经营三十几年的麵线糊,能够在高雄重现,想必对母亲来说是种安慰。现在,母亲已经退休含饴弄孙,在店里也会看到她的身影,台东老客人还会专程跑来高雄,吃上一碗记忆中的麵线糊,才满意的离开,对她们一家人来说,麵线糊串起了人与人之间的熟悉,这是在经营生意当中,除了金钱外的另一种精神收穫,好吃的麵线糊,推荐大家来品尝一番。

台东陈麵线糊

地址:高雄市三民区庄敬路204号

电话:0938-702505

营业时间:11:30~19:00

公休日:週四

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